Nors šaltibarščiai dažniausiai laikomi karštų vasaros dienų patiekalu, nauja apklausa rodo kitokią realybę. Šiemet šiluma neskuba lepinti, tačiau lojalių „Iki“ pirkėjų apklausa atskleidė – dar gegužei neatėjus net 7 iš 10 šiemet jau yra ragavę šios legendinės lietuviškos klasikos.
Apklausos duomenimis,28 proc. pirmąją šių metų šaltibarščių lėkštę suvalgė kovą ar balandį, net ketvirtadalis – dar žiemą. 17 proc. įsitikinę, kad ši rožinė šaltsriubė apskritai sezono neturi – ja mėgaujasi visus metus. Tik 30 proc. apklaustųjų sakė kol kas šaltibarščių dar neragavę. 2026 m. balandį atliktoje apklausoje dalyvavo virš 1,3 tūkst. žmonių.
„Nors daugelis įpratę, kad šaltibarščiai – atgaiva karštą dieną, nauja apklausa parodė, kad jie atgaivina lietuvių širdį net tada, kai apie karštį kol kas tik svajojame. Daugelis nelaukia, kol termometras pakils iki vasariško aukščio – pakanka pirmos saulėtos dienos, geros nuotaikos, o kartais ir paprasčiausio noro pasilepinti kažkuo lengvesniu, ryškesniu ir gaivesniu. Nors, žinoma, kuo orai šiltyn, tuo daugiau lietuvių pradeda jų sezoną. Kefyras, burokėliai, krapų ir svogūnų laiškų ryšulėliai į krepšelius dažniau keliauja pavasarį, o vis daugiau dėmesio sulaukia ir artėjančiam šaltibarščių festivaliui skirta sriuba“, – sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Palyginti su pernai, tendencija išlieka panaši ir net stiprėja – 2025 m. balandį atlikta „Iki“ pirkėjų apklausa parodė, kad 6 iš 10 jos dalyvių pirmą kartą šaltibarščių per sezoną paragavo iki balandžio vidurio, o dešimtadalis teigė juos valgantys visus metus. Tai rodo, kad daliai gyventojų šaltibarščiai pamažu praranda griežtą sezoniškumą ir tampa visų metų pasirinkimu.
Kaip dažnai lietuviai valgo šaltibarščius?
Kad rožinė sriuba lietuviams – rimtas šiltojo meto meniu favoritas, rodo ir valgymo dažnis. Apklausa atskleidė, kad bent kartą per savaitę šaltibarščius šiltuoju metų laiku valgo per 40 proc. pirkėjų. 22 proc. jų renkasi kartą per savaitę, 17 proc. – kelis kartus per savaitę, o 3 proc. prisipažino, kad šia sriuba mėgaujasi kasdien arba beveik kasdien.
Likę šaltibarščių gerbėjai kiek nuosaikesni: 36 proc. teigė jų valgantys kelis kartus per mėnesį, o 22 proc. – rečiau nei kartą per mėnesį.
„Žinoma, savaitė savaitei nelygu. Jei dažnam pakanka vienos ar kelių lėkščių per savaitę, tai per „Vilnius Pink Soup Fest“ vos per vieną dieną daugelis suvalgo gerokai daugiau. Tokie nuotaikingi renginiai kaip šaltibarščių festivalis tik dar kartą primena, kiek daug emocijų lietuviams kelia šis, atrodytų, visai paprastas patiekalas. Šaltibarščiai jau seniai tapo ne tik sezono skoniu, bet ir smagia tradicija, kuri suburia žmones“, – sako G. Kitovė.
Šaltibarščiai lietuvius suburia ne tik prie stalo – ši tradicija persikelia ir į miestų gatves. Šiemet festivalyje „Vilnius Pink Soup Fest“ grįš ir „IKI šaltibarščių ėjimo varžybos“, į kurias dalyviai kviečiami atvykti pasipuošę kuo originalesniais apdarais – pernai žygyje savo kūrybiškumą demonstravo šeimos, draugų kompanijos ir net augintiniai.
Kol dar reikia striukės lauke – išbandykite ir sotesnius šaltibarščius
Lietuviams fantazijos netrūksta ir puošiantis šios rožinės legendos atributais, ir galvojant naujas receptų variacijas. Pernai visų pernai visų drauge rengta „ŠaltibarštIKI enciklopedija“ įrodė, kad vos vienas–kitas ingredientas gali atgaivinti klasiką. Bus pigu, bet sotu ir labai skanu.
Jurgitos šaltibarščiai su keptu kiaušiniu
Reikės: 500 ml kefyro (šalto), 150 ml gazuoto mineralinio vandens, 2 virtų burokėlių (tarkuotų arba smulkintų), 3 mažų šviežių agurkėlių (tarkuotų arba smulkintų), 5 ridikėlių (griežinėliais), 2 šaukštų krapų, 2 šaukštų svogūnų laiškų, druskos, pipirų, 1 šaukštelio citrinos sulčių, 1 kepto kiaušinio vienai porcijai, virtų bulvių su lupena (patiekimui), šlakelio alyvuogių aliejaus (papuošimui).
Gaminime:
- Sumaišykite kefyrą su mineraliniu, sudėkite daržoves ir žalumynus. Pagardinkite druska, pipirais ir citrina. Gerai išmaišykite, atšaldykite.
- Patiekiant uždėkite keptą kiaušinį, šlakelį alyvuogių aliejaus ir bulvių šalia. Skanaus!
Pranešimą paskelbė: Goda Vaitkevičiūtė, Fabula Rud Pedersen Lithuania
