Birželis – vienas dosniausių mėnesių šviežių vaisių ir daržovių mėgėjams. Šiuo metu susitinka pavasario pabaigos ir ankstyvos vasaros derlius: lentynose gausėja lietuviškų braškių, agurkų, pomidorų, šviežių salotų, o iš šiltesnių kraštų atkeliauja trešnės, persikai, nektarinai, abrikosai. Taip pat pamažu įsibėgėja ir arbūzų sezonas. Tad „Iki“ ekspertai primena, kaddabar puikus metas ne tik paįvairinti mitybą, bet ir mėgautis produktais, kurie sezono metu pasižymi geriausiu skoniu bei patraukliausia kaina.
„Birželio mėnesį lentynose jau turime lietuviškų braškių, agurkų, pomidorų, įvairių salotų, ankstyvųjų bulvių, o birželio pabaigoje pasirodys ir lietuviški kopūstai bei salierai. Nors kai kurių gėrybių sezonui įtakos turėjo vėsesnis pavasaris ir šalnos, kitų derlius pirkėjus pasiekė įprastu metu. Pavyzdžiui, lietuviškos ankstyvosios bulvės, nors buvo pasodintos vėliau, derlių davė panašiu metu kaip ir pernai. Kaip visuomet, sekame paskui saulę ir produkciją atsivežame iš ten, kur tuo metu jos kokybė geriausia, todėl šviežumo netrūksta visus metus. Be to, auganti pasiūla lemia ir mažėjančias kainas – šiuo metu ypač gera proga mėgautis braškėmis, agurkais ir pomidorais. Pastebime ir itin didelį trešnių iš Graikijos populiarumą – birželio pradžioje jų pardavimai buvo net tris kartus didesni nei tuo pačiu metu pernai“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Vienos birželio gėrybės puikiai tinka gaivioms salotoms, kitos – lengviems užkandžiams ar desertams. Tad į ką šį mėnesį verta atkreipti dėmesį labiausiai?
Braškės
Birželis neatsiejamas nuo braškių sezono. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, šios uogos vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos organizmui. Jose gausu vitamino C, antioksidantų, o natūralus saldumas leidžia dažniau rinktis jas vietoj įvairių desertų. Nors dažniausiai braškės valgomos vienos arba dedamos į saldžius patiekalus, jos puikiai tinka ir gaivioms vasariškoms salotoms.
Išbandykite braškių salotas su mocarela ir bazilikais
Reikės: 150 g braškių, 150 g vyšninių pomidorų, 125 g mažųjų mocarelos rutuliukų, 1 prinokusio avokado, 40 g skrudintų pekano riešutų, saujos šviežių bazilikų, 60 ml balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
„Balzaminį actą pakaitinkite nedideliame puode, kol jis sutirštės ir sumažės maždaug perpus. Atvėsinkite. Braškes perpjaukite pusiau, pomidorus taip pat. Avokadą supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite braškes, pomidorus, mocarelą, avokadą, riešutus ir bazilikų lapelius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, o prieš patiekdami užpilkite balzaminio acto redukciją“, – siūlo „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Trešnės
Trešnės daugeliui yra vienos laukiamiausių vasaros uogų. Jos ne tik gardžios, bet ir turi antioksidantų, vitamino C bei kitų vertingų medžiagų. Trešnės puikiai tinka greitam užkandžiui, tačiau verta jas išbandyti ir pikantiškuose deriniuose.
Išbandykite brusketas su trešnėmis ir varškės sūriu
Reikės: 1 prancūziško batono, 200 g tepamo kreminio varškės sūrio, 250 g trešnių, saujos bazilikų arba mėtų lapelių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
„Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir lengvai paskrudinkite. Ant kiekvienos riekelės užtepkite varškės sūrio. Trešnes perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir išdėliokite ant viršaus. Pabarstykite smulkintais žalumynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Tai puikus vasariškas užkandis svečiams arba lengvai vakarienei“, – sako J. Tamoševičienė.
Trumpavaisiai agurkai
Atšilus orams vis daugiau žmonių ieško gaivesnių patiekalų, todėl agurkų sezonas kasmet sulaukia didelio dėmesio. J. Sabaitienė primena, kad agurkuose gausu vandens, jie lengvi, gaivūs ir puikiai tinka vasaros valgiaraščiui. Nors lietuviai agurkus dažnai renkasi su grietine ar kefyru, verta išbandyti ir kitokius skonių derinius.
Išbandykite gaivias agurkų salotas
Reikės: 4–5 trumpavaisių agurkų, pusės raudonojo svogūno, 2 šaukštų baltojo vyno acto, 1 šaukštelio medaus, saujos krapų, saujos laiškinių česnakų, druskos ir pipirų.
„Agurkus ir svogūną supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais. Sumaišykite su actu, medumi ir druska. Palikite apie 20 minučių šaldytuve, kad daržovės prisigertų skonio. Tuomet nupilkite susidariusį skystį, pabarstykite krapais, laiškiniais česnakais ir maltais pipirais. Šios salotos puikiai dera prie grilyje keptų patiekalų“, – rekomenduoja J. Tamoševičienė.
Arbūzai
Birželį prasideda Pietų Europos arbūzų sezonas, todėl šių vaisių pasiūla parduotuvėse sparčiai auga. Pasak J. Sabaitienės, atšilus orams arbūzai vis dažniau atsiduria pirkėjų krepšeliuose – jie vertinami dėl gaivumo, sultingumo ir natūralaus saldumo. Nors dažniausiai valgomi vieni, arbūzai puikiai tinka ir įvairiems vasariškiems desertams.
Išbandykite arbūzų ir ispaninio šalavijo sėklų pudingą
Reikės: apie 500 g arbūzo minkštimo, 120 g graikiško jogurto, pusės citrinos sulčių, 1 šaukšto klevų sirupo, žiupsnelio druskos, 7 šaukštų ispaninio šalavijo sėklų, braškių ir šilauogių patiekimui.
„Arbūzą, jogurtą, citrinos sultis, klevų sirupą ir druską sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite ispaninio šalavijo sėklas ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms arba per naktį. Kai pudingas sutirštės, patiekite su šviežiomis uogomis ir papildomais arbūzo gabalėliais. Tai lengvas, gaivus ir vasariškas desertas“, – siūlo J. Tamoševičienė.
Pomidorai
Birželį pomidorai pagaliau parodo tai, dėl ko jų taip laukiame visus metus. Pasak J. Sabaitienės, šiuo metu jie tampa aromatingesni, sultingesni ir saldesni, todėl dažnai pakanka vos kelių paprastų ingredientų, kad gimtų puikus patiekalas. Pomidorai vertinami dėl universalumo – jie tinka salotoms, sumuštiniams, šaltoms sriuboms ar grilio garnyrams. Be to, pomidoruose gausu likopeno – natūralaus antioksidanto, kuris suteikia jiems ryškią raudoną spalvą.
Išbandykite kreminį pomidorų, fetos ir šoninės užtepėlės receptą
Reikės: 300 g grietinės, 100 g majonezo, 150 g fetos sūrio, 200 g keptos šoninės, 2 vidutinių pomidorų, 1 česnako skiltelės, 2 šaukštų smulkintų bazilikų, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukšto raudonojo vyno acto, 2 svogūnų laiškų, juodųjų pipirų.
„Grietinę sumaišykite su majonezu, citrinos sultimis ir actu. Suberkite sutrupintą fetą, smulkintą šoninę, susmulkintą česnaką, bazilikus, svogūnų laiškus ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišykite ir bent porai valandų padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami užtepėlę sudėkite į serviravimo dubenį ir viršų gausiai pabarstykite kubeliais pjaustytais pomidorais. Jei norite, papildomai papuoškite šlakeliu bazilikų ir trupučiu šoninės. Patiekite su krekeriais, traškia duona ar traškučiais“, – siūlo J. Tamoševičienė.
Pranešimą paskelbė: Goda Vaitkevičiūtė, Fabula Rud Pedersen Lithuania
